碳酸饮料是在肯定条件下充入二氧化碳气的成品，是软饮料(非酒精饮料)的一种。

根据我国软饮料的分类尺度，碳酸饮料(汽水)分为：果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、低热量型的碳酸饮料和其他型碳酸饮料。

果汁型碳酸饮料是在产物中添加肯定量的原果汁(不低于2.5%的比例)的碳酸饮料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混淆果汁汽水等。这类汽水由于添加了肯定量的原果汁，除了具有相应水果所特有的色、香、味之外，另有较高的营养身分。在当前食品崇尚康健化、功效化、营养化的趋向下，果汁汽水更是集果汁饮料的营养富厚、滋味纯洁和碳酸饮料的凉快宜人、口感奇特为一体，香气和谐柔和，滋味纯洁，爽口，污浊相宜，有的产物有少量果肉沉淀。深受人们特别是青少年朋侪的喜好，产量大为增长。

果味型碳酸饮料因此食用香精为重要赋香剂，原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料，如桔子汽水、柠檬汽水等。这类汽水光彩美丽，代价自制，具有清冷感，其品种繁多，产量最大，人们可以用差另外香精和着色剂，仿照水果的光彩和香型，生产多种果味汽水。

可乐型碳酸饮料特指含有焦糖色、可乐香精或雷同可乐果和水果香型的辛香、果香混淆剂的碳酸饮料。香气和谐柔和，味感纯洁、爽口，有清冷、刹口感，由于味道奇特，含有咖啡因的产物同时具有提神作用，人们对这类产物每每有本身的偏幸，尤其适口可乐、百事可乐、非常可乐等着名品牌产物引导了消耗偏向。

低热量型的碳酸饮料因此甜味剂全部或部门取代糖类的各型碳酸饮料和苏汲水，其热量不高于75KJ/100mL。具有与品名符合的光彩，香气较和谐柔和，味感纯洁、爽口、有清冷感。

另有一些碳酸饮料含有植物油提取物或以非果香型的食用香精为赋香剂，以增补人体活动后失去的电解质、能量等的碳酸饮料，如姜汁汽水、活动汽水等。此中活动饮料是指营养素的身分和含量能顺应活发动或到场体育熬炼、体力劳感人群的生理特点、特别营养必要的饮料。